Systém vysledovateľnosti

Vypracovanie systému vysledovateľnosti surovín a potravín pre potravinársku výrobu, sklady, obchody s potravinami a všetky prevádzky, ktoré sa nachádzajú v potravinovom reťazci.

Čo je to systém vysledovateľnosti ?

Systém vysledovateľnosti alebo smernica je plán sledovania produktov – dodávateľ/odberateľ „jeden krok vpred a jeden krok vzad od farmy až po stôl“. Spracovaný je pre prevádzky podľa požiadaviek legislatívy, úradov hygieny a samotných prevádzkovateľov, aby sa zabezpečilo vysledovanie produktov hlavne v prípade krízovej situácie a v prípade sťahovania produktov. Všetky produkty a suroviny musia byť vysledované v čo najkratšom čase (každá šarža, zložka produktu) až po prvotnú surovinu. Tento systém sa spracováva na mieru pre jednotlivú prevádzku.

O TOMTO VIEM A CHCEM VEDIEŤ
AKO PREBIEHA VYPRACOVANIE

CHCEM VEDIEŤ O SYSTÉME
VYSLEDOVATEĽONOSTI VIAC

Kedy potrebujem vypracovať systém vysledovateľnosti ?

Systém vysledovateľnosti možno vypracovať ako samostatnú smernicu alebo spolu s HACCP systémom a v kombinácii s ostatnou dokumentáciou ku dňu otvorenia prevádzky, pre každú prevádzku, kde sa akýmkoľvek spôsobom manipuluje s potravinami, ktoré sa uvádzajú na trh pre ďalšie spracovanie alebo koncového spotrebiteľa.

Je nutné mať spracovaný systém vysledovateľnosti ?

Spracovaný a implementovaný systém vysledovateľnosti musí mať každá fyzická alebo právnická osoba, ktorá akýmkoľvek spôsobom manipuluje s potravinami a uvádza ich na trh či už pre finálneho spotrebiteľa alebo ďalej do výroby ako surovinu alebo polotovar na ďalšie spracovanie.

Čo mi hrozí v prípade ak nemám tento dokument
spracovaný a implementovaný ?

Pokuty pre nevypracovaný, zle vypracovaný systém vysledovateľnosti sú uvedené v nariadení 152/1995 Z.z. zákon národnej rady Slovenskej republiky z 27. júna 1995 o potravinách a v znení ďalších predpisov. Orgán úradnej kontroly potravín uloží právnickej osobe alebo fyzickej osobe podnikateľovi pokutu od 100 eur do 500 000 eur. V prípade opakovaného porušenia legislatívy sa pokuta niekoľkonásobne navyšuje a môže dosiahnuť výšku až 5 000 000 eur.

Aký rozsah služieb potrebujem na svoju prevádzku ?

Rozsah služieb a potreba vypracovania systému vysledovateľnosti závisí od typu prevádzky, zložitosti procesov, vyrábaných produktov na danej prevádzke, čo vychádza z legislatívnych požiadaviek požiadaviek dodávateľov alebo odberateľov a príslušného úradu hygieny.

O VYSLEDOVATEĽNOSTI VIEM A CHCEM VEDIEŤ
O VAŠICH SLUŽBÁCH

Ako prebieha vypracovanie systému vysledovateľnosti ?

Oslovenie našej spoločnosti (telefonicky, kontaktný formulár, emailom..)
Zadanie požiadaviek zo strany zákazníka alebo stručný popis problematiky a situácie
Poradenstvo čo je potrebné spracovať, urobiť
Nastavenie parametrov a vzájomná dohoda
Vypracovanie cenovej ponuky
Zaslanie potrebných informácii k podkladom, ktoré budeme potrebovať k vypracovaniu alebo osobné stretnutie
Získanie potrebných informácii k vypracovanie dokumentácie alebo poskytnutia našich služieb
Vypracovanie dokumentácie alebo poskytnutie našich služieb zákazníkom
Odovzdanie dokumentácie alebo úspešné poskytnutie našich služieb zákazníkom
Schválenie prevádzky, otvorenie prevádzky
Školenie, poradenstvo, revízia dokumentácie

Vypracovávate túto smernicu aj pre malé prevádzky ?

Systém vysledovateľnosti vypracovávame pre všetky typy prevádzok bez ohľadu na veľkosť a zložitosť procesov alebo vyrábaných produktov, ktoré sa tu spracovávajú.

Je nutné osobné stretnutie ak potrebujem vypracovať systém vysledovateľnosti ?

Systém vysledovateľnosti vieme vypracovať na diaľku alebo po stretnutí a obhliadnutí prevádzky.

Na základe informácií, ktorý od Vás vypýtame vieme spracovať program presne na mieru na Vašu prevádzku tak isto ako by bolo aj v prípade výjazdu. Výhodou spracovania na diaľku je to, že vieme dokumentáciu spracovať rýchlejšie a lacnejšie.

Samozrejme v prípade potreby alebo požiadavky z Vašej strany vieme prísť za Vami na dohodnuté miesto alebo priamo na prevádzku dohodnúť a prediskutovať všetky požiadavky a otázky poprípade na Vašu požiadavku urobiť vstupnú kontrolu alebo audit za poplatok, ktorí sa vopred stanoví.

Ako rýchlo viete vypracovať systém vyledovateľnosti ?

Tento plán vieme spracovať do 2 týždňov. V nutných prípadoch samozrejme aj skôr.

Aká je súvislosť HACCP plánu zo systémom vysledovateľnosti ?

Tento plán môže byť spracovaný samostatne ale taktiež býva prepojený z HACCP systémom, keďže v prípade testovania alebo reálnej situácie vysledovania ako i pri sťahovaní produktov z trhu prichádza k určovaniu v ktorom kroku HACCP systému mohlo prísť k nezhode.

Pre koho je určený systém vysledovateľnosti ?

Tento plán je určený pre všetky fyzické a právnické osoby, ktoré akýmkoľvek spôsobom manipulujú s potravinami bez ohľadu na veľkosť prevádzky a zložitosť procesov pri uvádzaní výrobkov na trh.

Kedy a ako Vás môžem kontaktovať ?

Kontaktovať nás môžete kedykoľvek cez pracovný týždeň, víkend či sviatok prostredníctvom emailu, telefonicky alebo kontaktného formulára na webovej stránke.

UŽ VIEM VŠETKO A
CHCEM VÁS KONTAKTOVAŤ

MÁM EŠTE OTÁZKY